IMG_0240瑪德蓮的低溫橄欖油爐烤鮭魚                                                          

同樣是西式烤鮭魚,但是因為一個是南歐法式另一個北歐瑞典的料理方式,口感必然就有差別,瑪德蓮的菜名是低溫橄欖油爐烤鮭魚,IKEA的則是鮭魚佐蔬菜馬鈴薯餅,而火侯就決定這兩道鮭魚口味的差異性。一般來說,法國的家庭主婦就是喜歡用小火然燉很長一段時間,例如紅酒燉肉、卡酥萊等,燉的越久越入味,因為鮭魚的肉質原本就比較扎實,所以也必須要用小火烤才能保持鮮嫩的口感,當然吃起來感覺就是比一般的烤鮭魚肉質較水嫩多汁,吃起來也不太鹹,而提供的鮭魚排也像東坡肉一樣的厚實,加上用橄欖油調的奶油醬汁,除了鮭魚餐必配的蘆筍外,還有Zucchini(西葫蘆)等南法風的配菜,讓人吃起來覺得還算道地的法國菜。而IKEA的鮭魚則表現北歐人重視效率的精神,也許是這種傳統精神,或也許是餐廳排隊購餐的人太多,想必做菜的速度必須要快些,所以感覺吃起來,烹飪鮭魚排的火侯是蠻夠的,肉質感覺就烤得比較熟比較硬一些,也有點接近一般鐵板鮭魚排一樣口感,肉味鹹肉汁較少,不過因為搭配的醬汁像是烤牛肉堡的烤肉醬,加上很特別的蔬菜薯餅,(老實說難得馬鈴薯可以做的那麼好吃)所以感覺蠻有北歐風格的一道菜。這兩家的作法各自有特色,我很難說比較喜好哪一種,雖然前者的口感整體感覺較好,但是後者又是有普遍鮭魚料理的重口味風格,所以真的要依個人的喜好而定。價格方面,瑪德蓮的橄欖油爐烤鮭魚套餐520,IKEA的鮭魚排單點220,前者顯然魚排較為厚實,且料理手法也較費功等,CP值應該也不低。

文章標籤

kuni2100 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  DSCN0119

居然沒想到在這樣平價的餐廳用餐居然能遇到有鋼琴師獨奏,感到非常的興奮,因為對我來說用餐不只是要填飽肚子,品嚐美味,視覺與氣氛是一樣的重要,當聽到他彈奏到第凡內早餐的主題曲Moon River,對於五年級的我來說真的要掉淚了,我專心的聽,用餐時一口與一口間的距離拉長到了將近一分鐘,這種氣氛對我來講真的就像身處60年代的電影場景一樣的珍貴,最後他的演奏已經喧賓奪主,取代了我嚐餐的目的了。也許小說看多了,就像前一陣子看到"去里斯本的夜車",主角總是要去未曾碰面的人物的宅前叩門探訪,問一些心靈深處的問題,所以我在餐廳用餐一直等到他演奏終了,終於在他離開前和他聊了幾句話,他告訴我他來自阿根廷,因為在英國受教育,所以我覺得他英語說得很標準,也告訴我他通常是在週六(但並不是每一週)會來這裡演奏,而他另外也為拉丁舞Tango社團 以其他的樂器幫忙演奏,所以也邀約我三月去觀賞在台大的一場Tango 表演,於是我便向他要了Email 再來確認的表演時間。我另外也向店員詢問若日後來用餐,要何時會有機會遇到這樣的演奏,他說通常是週六晚上,來之前可事先來電確認。

文章標籤

kuni2100 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

IMG_0909

這張照片是我去年在南海之行歌詩達號郵輪上吃早餐所拍攝的,吹著海風在船尾可以欣賞美麗的浪跡,再慢慢地享用我的法式早餐,可頌配咖啡。

文章標籤

kuni2100 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


DSCN4704  

文章標籤

kuni2100 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1870年普法戰爭時,在法國投降的前五個月間,法軍最後的據點巴黎被圍城了五個月,普魯士軍不讓人何人進出,就連以飛鴿傳書的方式與南方殘餘法軍的聯繫也被普魯士帶來的凶惡的老鷹將鴿子在半空中給吃了,在無補給的情況下,巴黎市民的食物被逐漸消耗掉了,尤其是他們所喜好的肉類,當牛豬羊雞等被消耗完了,從不吃馬肉的法國人開始吃馬肉,結過發現馬肉味道不差也很營養,所以很快地被消耗完了,期間共吃了2萬多匹馬,馬吃完了接下來就是貓,然後鼠肉、狗肉,以下是當時的菜單:

洋菇貓肉

文章標籤

kuni2100 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  布列塔尼蘋果塔

 法國布列塔尼是法國少數土質氣候不適合產葡萄的地區,也正因如此,卻盛產蘋果,除了上圖的蘋果塔 (天母馨亞餐廳)外還有著名的可麗餅(最早是蘋果口味的),及蘋果酒等,上圖的蘋果塔內含的是蘋果泥,配合的醬汁果肉嚐起來還很Q。

文章標籤

kuni2100 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

馬賽魚湯  

家樂福的馬賽海鮮魚湯:說實在的,在台灣吃過幾次馬賽魚湯,感覺都不是很道地,和我在法國馬賽吃的不太一樣,可能因為道地的湯腥味太重吧,而這罐家樂福魚湯,當時買應該步到250一罐,這種湯碗我可以分裝三次吃,結果果然道地,馬賽魚湯一般都是用番茄汁以橄欖油再加入白酒和各樣的地中海魚類做成的湯頭,熬得越久魚湯味越重,這罐裡面標榜了有紅舫魚(多利魚)還有康吉鰻魚(Congee Eel),還有其他地中海魚,如果更道地的話這些地中海魚應該是最醜的魚,因為最早漁夫就是把那些長的醜的魚怕在市場賣不掉而拿來燉成馬賽魚湯,而最高級的魚湯聽說是要加入老虎魚,如今餐廳則會加入一些龍蝦及螃蟹等。老實說喝起來有點像番茄魚罐頭汁的味道,但味道香多因為還有加入大蒜及胡椒等香料,就覺得有點辣味,馬賽魚湯是可以當主菜的,為了也能讓可戶也能吃得飽,這湯裡還加了馬鈴薯球(上圖圓圓的那個)。

文章標籤

kuni2100 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

家樂福卡酥萊    

卡酥萊( Cassoulet )是法國最受歡迎的家常菜,在台灣我也是找了很久沒看到有餐廳提供,最後偶然在家樂福看到這罐裝的卡酥萊,圖中這罐是我買的第二罐,只要75元,內容主要是以白豆( white haricot )為主,加上燉豬肉及土魯斯火腿肉,而175元的大罐則有加油封鴨腿,配上法國麵包,這一餐就會很豐盛。

文章標籤

kuni2100 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

扁豆燉豬腿肉  

家樂福的法式扁豆燉肉-Petit sale aux lentille(用酒燉的豬肚肉), 這是一個在法國的家常菜(源自於法國中部奧弗涅(Auvergne)山脈地區),也就是因為是家常菜,所以在本地普遍講究高級的法式餐廳就難登大雅之堂,反而只有在家樂福買的到,因為在本地稀有,加上一罐才不到150元,所以覺得很值得,一罐可以在圖中這盤的容量裝三盤,所以一餐吃一盤配上兩片法國長麵包切片,合計成本不到55元就可一享用一盤法式佳肴。圖中另一罐是百香果口味的比利時啤酒。

文章標籤

kuni2100 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

普羅旺斯燉牛肉  

這是我在天母的馨亞法式餐廳所享用的普羅旺斯燉牛肉,有別於常吃到的勃根地紅酒燉牛肉,普羅旺斯風的口味是多加入了香料(Herb), 而且燉了更長的時間,嚐起來更嫩更入味.  其實老闆說他去了法國嚐過當地的勃根地紅酒燉牛肉,其實並不是燉的很入味.

文章標籤

kuni2100 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()