La Petit Reve

 瑪德蓮的低溫橄欖油爐烤鮭魚                                                          

同樣是西式烤鮭魚，但是因為一個是南歐法式另一個北歐瑞典的料理方式，口感必然就有差別，瑪德蓮的菜名是低溫橄欖油爐烤鮭魚，IKEA的則是鮭魚佐蔬菜馬鈴薯餅，而火侯就決定這兩道鮭魚口味的差異性。一般來說，法國的家庭主婦就是喜歡用小火然燉很長一段時間，例如紅酒燉肉、卡酥萊等，燉的越久越入味，因為鮭魚的肉質原本就比較扎實，所以也必須要用小火烤才能保持鮮嫩的口感，當然吃起來感覺就是比一般的烤鮭魚肉質較水嫩多汁，吃起來也不太鹹，而提供的鮭魚排也像東坡肉一樣的厚實，加上用橄欖油調的奶油醬汁，除了鮭魚餐必配的蘆筍外，還有Zucchini(西葫蘆)等南法風的配菜，讓人吃起來覺得還算道地的法國菜。而IKEA的鮭魚則表現北歐人重視效率的精神，也許是這種傳統精神，或也許是餐廳排隊購餐的人太多，想必做菜的速度必須要快些，所以感覺吃起來，烹飪鮭魚排的火侯是蠻夠的，肉質感覺就烤得比較熟比較硬一些，也有點接近一般鐵板鮭魚排一樣口感，肉味鹹肉汁較少，不過因為搭配的醬汁像是烤牛肉堡的烤肉醬，加上很特別的蔬菜薯餅，(老實說難得馬鈴薯可以做的那麼好吃)所以感覺蠻有北歐風格的一道菜。這兩家的作法各自有特色，我很難說比較喜好哪一種，雖然前者的口感整體感覺較好，但是後者又是有普遍鮭魚料理的重口味風格，所以真的要依個人的喜好而定。價格方面，瑪德蓮的橄欖油爐烤鮭魚套餐520，IKEA的鮭魚排單點220，前者顯然魚排較為厚實，且料理手法也較費功等，CP值應該也不低。

 IKEA的鮭魚佐蔬菜馬鈴薯餅

 瑪德蓮的Menu

 這是瑪德蓮書店咖啡的閱讀區，適合用下午茶。因為用晚餐，我還是比較喜歡有餐桌布的另一邊的正式餐桌。

居然沒想到在這樣平價的餐廳用餐居然能遇到有鋼琴師獨奏，感到非常的興奮，因為對我來說用餐不只是要填飽肚子，品嚐美味，視覺與氣氛是一樣的重要，當聽到他彈奏到第凡內早餐的主題曲Moon River，對於五年級的我來說真的要掉淚了，我專心的聽，用餐時一口與一口間的距離拉長到了將近一分鐘，這種氣氛對我來講真的就像身處60年代的電影場景一樣的珍貴，最後他的演奏已經喧賓奪主，取代了我嚐餐的目的了。也許小說看多了，就像前一陣子看到"去里斯本的夜車"，主角總是要去未曾碰面的人物的宅前叩門探訪，問一些心靈深處的問題，所以我在餐廳用餐一直等到他演奏終了，終於在他離開前和他聊了幾句話，他告訴我他來自阿根廷，因為在英國受教育，所以我覺得他英語說得很標準，也告訴我他通常是在週六(但並不是每一週)會來這裡演奏，而他另外也為拉丁舞Tango社團 以其他的樂器幫忙演奏，所以也邀約我三月去觀賞在台大的一場Tango 表演，於是我便向他要了Email 再來確認的表演時間。我另外也向店員詢問若日後來用餐，要何時會有機會遇到這樣的演奏，他說通常是週六晚上，來之前可事先來電確認。

前菜的玉米濃湯及沙拉

 另外花80元加點的烤田螺，田螺肉本身烤的蠻柔嫩的，而我特別喜歡將麵包沾著被焗烤起士所裹住在底下的熱騰騰的橄欖油來吃，超香的。

主菜的松露燉飯，光是聞松露撲鼻的香味，就覺得很High，松露的味道真是難以形容，是有一點帶有香菇的濃味，但是卻有一股強烈的芳香，振奮嗅覺與大腦。而烤干貝則要分兩部分嘗試，一是裡層的肉，柔韌適中還帶有些彈性，而外層的則是香酥燒烤及海鹽的口感。因為松露(燉飯)部分與干貝是兩種截然不同且各自獨特的口味，我建議還是各自分開享用，這樣才能品嘗各自特色。最後關於小配角的豌豆，則感覺有酒的芬芳，不知道這味道是真的來自酒還是松露變幻出來的味道。

 最後則是本店的招牌點心瑪德蓮，別看他長得像烤雞蛋糕，但是吃起來是有差別的，它不像蛋糕那樣的蓬鬆，瑪德蓮畢竟是法式的糕點(為了要防止產生像蛋糕那樣的碎屑，是需要杏仁膏或杏仁粉)，內涵可是很札實的，因為它有一端長得像可頌一樣尖尖的，我就照一本國外美食書所說的是將尖端那頭直接像可頌一樣沾著咖啡吃，果然發現比不沾咖啡直接吃還好吃。

這張照片是我去年在南海之行歌詩達號郵輪上吃早餐所拍攝的，吹著海風在船尾可以欣賞美麗的浪跡，再慢慢地享用我的法式早餐，可頌配咖啡。

其實法國的早餐比起美式早餐是相對地簡單，真的就是一杯咖啡和一個可頌就打發掉了，只是為什麼喝咖啡要配可頌，或是說吃可頌要配咖啡呢?

這是有原因的，說來話長，法國其實不太吃蛋糕的尤其是那種美式大蛋糕，相對地他們吃的是如馬卡龍的小糕點，為什麼呢，其實因為蛋非常蓬鬆，這意味地蛋糕又大而且又容易掉碎屑，愛用聚餐方式社交法國人如果留了一些鬍子，可能在吃大蛋糕時嘴邊或鬍鬚邊沾滿著蛋糕屑，會被對方認為很不雅觀，所以大蛋糕讓法國人覺得害怕而就發展出那些又小又扎實的糕點，可是那又會有人反駁地問，那麼為何我們吃的法國可頌每次吃的時候會掉的滿桌都是屑，那法國人就不怕嗎，答案很簡單，1是他們通常會在外層裹一成杏仁粉及杏仁片，這樣就表面凝固而不會掉屑，2是他們將可頌設計成兩頭尖尖的形狀，就是方便用來沾咖啡喝的(這就像中國人將燒餅油條沾豆漿一樣)，沾過咖啡的可頌就會凝固自然就不會掉屑了。

沒有甚麼比在海上的泳池畔看著藍天更愜意了。

望著大海發呆也不錯。

羅亞爾河上的布盧瓦橋

 位置

布盧瓦的街景

布盧瓦城堡，這只是背面，我也注意到了連路燈都那樣地有藝術感。

逛累了，來杯咖啡吧。

1870年普法戰爭時，在法國投降的前五個月間，法軍最後的據點巴黎被圍城了五個月，普魯士軍不讓人何人進出，就連以飛鴿傳書的方式與南方殘餘法軍的聯繫也被普魯士帶來的凶惡的老鷹將鴿子在半空中給吃了，在無補給的情況下，巴黎市民的食物被逐漸消耗掉了，尤其是他們所喜好的肉類，當牛豬羊雞等被消耗完了，從不吃馬肉的法國人開始吃馬肉，結過發現馬肉味道不差也很營養，所以很快地被消耗完了，期間共吃了2萬多匹馬，馬吃完了接下來就是貓，然後鼠肉、狗肉，以下是當時的菜單：

洋菇貓肉

烤狗腿肉佐仔鼠

香檳燉鼠肉

香草烤狗肉

 法國布列塔尼是法國少數土質氣候不適合產葡萄的地區，也正因如此，卻盛產蘋果，除了上圖的蘋果塔 (天母馨亞餐廳)外還有著名的可麗餅(最早是蘋果口味的)，及蘋果酒等，上圖的蘋果塔內含的是蘋果泥，配合的醬汁果肉嚐起來還很Q。

這張是家樂福賣的蘋果氣泡酒(有分布列塔尼及諾曼第)，酒精濃度有2%的甜味及4.5%的不甜的兩種口味，我在特價時買不到100元一瓶。

家樂福的馬賽海鮮魚湯:說實在的，在台灣吃過幾次馬賽魚湯，感覺都不是很道地，和我在法國馬賽吃的不太一樣，可能因為道地的湯腥味太重吧，而這罐家樂福魚湯，當時買應該步到250一罐，這種湯碗我可以分裝三次吃，結果果然道地，馬賽魚湯一般都是用番茄汁以橄欖油再加入白酒和各樣的地中海魚類做成的湯頭，熬得越久魚湯味越重，這罐裡面標榜了有紅舫魚(多利魚)還有康吉鰻魚(Congee Eel)，還有其他地中海魚，如果更道地的話這些地中海魚應該是最醜的魚，因為最早漁夫就是把那些長的醜的魚怕在市場賣不掉而拿來燉成馬賽魚湯，而最高級的魚湯聽說是要加入老虎魚，如今餐廳則會加入一些龍蝦及螃蟹等。老實說喝起來有點像番茄魚罐頭汁的味道，但味道香多因為還有加入大蒜及胡椒等香料，就覺得有點辣味，馬賽魚湯是可以當主菜的，為了也能讓可戶也能吃得飽，這湯裡還加了馬鈴薯球(上圖圓圓的那個)。

卡酥萊( Cassoulet )是法國最受歡迎的家常菜，在台灣我也是找了很久沒看到有餐廳提供，最後偶然在家樂福看到這罐裝的卡酥萊，圖中這罐是我買的第二罐，只要75元，內容主要是以白豆（ white haricot )為主，加上燉豬肉及土魯斯火腿肉，而175元的大罐則有加油封鴨腿，配上法國麵包，這一餐就會很豐盛。

家樂福的法式扁豆燉肉-Petit sale aux lentille(用酒燉的豬肚肉)， 這是一個在法國的家常菜(源自於法國中部奧弗涅（Auvergne）山脈地區)，也就是因為是家常菜，所以在本地普遍講究高級的法式餐廳就難登大雅之堂，反而只有在家樂福買的到，因為在本地稀有，加上一罐才不到150元，所以覺得很值得，一罐可以在圖中這盤的容量裝三盤，所以一餐吃一盤配上兩片法國長麵包切片，合計成本不到55元就可一享用一盤法式佳肴。圖中另一罐是百香果口味的比利時啤酒。

這是我在天母的馨亞法式餐廳所享用的普羅旺斯燉牛肉，有別於常吃到的勃根地紅酒燉牛肉,普羅旺斯風的口味是多加入了香料(Herb), 而且燉了更長的時間，嚐起來更嫩更入味.  其實老闆說他去了法國嚐過當地的勃根地紅酒燉牛肉，其實並不是燉的很入味.